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La ratatouille
Ingrédients :
pour 4 personnes
- 4 courgettes,
- 4 aubergines,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron vert,
- 2 oignons,
- 8 tomates bien mûres,
- 2 gousses d’ail,
- de l’huile d’olive,
- thym, laurier,
- sel et poivre. |
Faire revenir séparément les oignons, les poivrons, les aubergines, courgettes et les tomates préparés en petits morceaux dans l’huile d’olive. Ensuite mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter une trentaine de minutes sans oublier les herbes de Provence (thym, laurier) et l’ail.
Au dernier moment, ciselez du basilic frais ... c’est un délice. |
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Le gratin de cardon
Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 bon kg de cardon blanc,
- 3/4 de litre de sauce béchamel,
- gruyère râpé,
- sel, poivre.
(à Noël, rajouter des truffes en lamelles) |
Mettre des gants pour éviter d’avoir les mains noircies, effiler les côtes de cardon et les couper en petit morceaux, en biais, à l’aide du ciseaux. Ensuite, les laver dans plusieurs eaux, tant que celles-ci restent marron, cuire environ 1 heure en cocotte-minute à l’eau, égoutter, recouvrir de sauce béchamel et de gruyère et enfin faire gratiner. |
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Les aubergines à la provençale
Ingrédients :
pour 4 personnes
- 1,5 kg d'aubergines
- 2 kg de tomates
- aïl, persil, huile d'olive, sel , poivre. |
Peler les aubergines, faire des tranches régulières, les saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 mn environ; pendant ce temps préparer la sauce tomate. Ensuite, essuyer les tranches d’aubergines, les faire frire, les éponger sur du papier absorbant, puis les ranger dans le plat, rajouter la sauce tomate et faire gratiner au four.
Bon appétit! |
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